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以色列Jet-Eat使用3D打印創(chuàng)造美味的肉類(lèi)替代品

魔猴君  行業(yè)資訊   2156天前

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在漫長(zhǎng)的感恩節(jié)周末,美國(guó)政府發(fā)布了一份令人震驚的報(bào)告,報(bào)告稱(chēng)氣候變化將對(duì)該國(guó)造成惡劣影響,氣候變化將導(dǎo)致重大問(wèn)題這一事實(shí)并非新消息,但這份報(bào)告比以往任何時(shí)候都更可怕,警告美國(guó)數(shù)千人面臨死亡威脅以及高額的經(jīng)濟(jì)損失。這些影響比大多數(shù)人想象的要快,雖然報(bào)告?zhèn)戎攸c(diǎn)在于美國(guó),但整個(gè)世界都處于危險(xiǎn)之中,整個(gè)世界需要立即開(kāi)始做出重大改變,以避免造成更嚴(yán)重的破壞。

雖然可以采取一些行動(dòng),包括尋求更多的替代能源,但許多科研員認(rèn)為,人類(lèi)大量消費(fèi)肉類(lèi)是也是重要原因。畜牧業(yè)生產(chǎn)是造成大量有害排放的原因,如二氧化碳和甲烷,更不用說(shuō)為了為牲畜養(yǎng)殖騰出空間而被砍伐的大片樹(shù)木了。

這很容易暗示每個(gè)人都停止吃肉,但許多人不愿意這樣做,擔(dān)心膳食蛋白質(zhì)的流失以及肉類(lèi)味道很好這是事實(shí)。雖然存在大量的肉類(lèi)替代品,但素食漢堡的味道與真正的牛肉餡餅的味道并不相同。但是一些公司正在努力真正地重現(xiàn)素食替代品肉類(lèi)的味道,其中一家公司是Jet-Eat,這是一家以色列初創(chuàng)公司,正在使用3D打印來(lái)制作具有肉味和質(zhì)地的植物性食品。

“以色列是3D打印和數(shù)字印刷創(chuàng)新的發(fā)源地,并且是使用技術(shù)解決傳統(tǒng)市場(chǎng)問(wèn)題的真正專(zhuān)家,”創(chuàng)始人Eschchar Ben Shitrit說(shuō)。 “如今,數(shù)字印刷正在從器官到牙科等各個(gè)領(lǐng)域得到應(yīng)用,我相信,在日益數(shù)字化的世界中,它也可以應(yīng)用于食品領(lǐng)域。肉的特征在于四個(gè)組成部分:肌肉,脂肪,肌紅蛋白和結(jié)締組織。我們用我們的3D打印機(jī)和精確的配方復(fù)制了肉類(lèi)的復(fù)雜基質(zhì)?!?

Eshchar Ben Shitrit

Jet-Eat成立于2018年初,目前有五名員工。它從天使投資者那里籌集資金,目前正在進(jìn)行種子投資,目標(biāo)是到2020年將其產(chǎn)品投放市場(chǎng)。今年早些時(shí)候,該公司參加了由歐洲研究所發(fā)起的為期四個(gè)月的加速器計(jì)劃。以色列理工學(xué)院的創(chuàng)新與技術(shù)(EIT)食品加速器網(wǎng)絡(luò)。之后被選為EIT Food Venture Summit的決賽選手。獲勝者將贏得68,000美金,結(jié)果將于本周公布。

Jet-Eat與Technion密切合作,并正在使用其實(shí)驗(yàn)室測(cè)試3D打印的“肉”的質(zhì)地,味道等。

西班牙的研究人員也在研究3D打印肉類(lèi)替代品,而其他組織則討論了使用生物3D打印在實(shí)驗(yàn)室中創(chuàng)造實(shí)際肉類(lèi)的可能性,而無(wú)需養(yǎng)殖牲畜。這些是3D打印食品的高級(jí)應(yīng)用,將其超越新奇的地位,并成為為人們提供食物的真正解決方案。 3D打印食品不會(huì)防礙氣候變化,但它可以作為解決危機(jī)的多方面方法的一部分。世界人口正在穩(wěn)步增長(zhǎng),更多的糧食需要來(lái)自不會(huì)進(jìn)一步破壞地球的來(lái)源的方式。

來(lái)源:中國(guó)3D打印網(wǎng)

文章來(lái)源:(3D虎)
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