食品3D打印機切片軟件參數(shù)設(shè)置研究
魔猴君 行業(yè)資訊 1967天前
3D打印食品及其相關(guān)硬件、軟件和材料的發(fā)展?jié)摿κ志薮?,使得來自中國和澳大利亞的研究人員能夠進一步了解該技術(shù)的優(yōu)點以及3D設(shè)計過程中切片方法等更具體的功能。作者郭超凡、張敏和邦達里在最近發(fā)表的論文《食品3D打印過程中的模型構(gòu)建與切片》綜述中概述了他們的相關(guān)工作。
雖然人們非常關(guān)注通過3D打印機制作食品的方法,但很少討論復(fù)雜的設(shè)計和設(shè)置。作者致力于關(guān)注3D打印機需求、切片設(shè)置、技術(shù)和優(yōu)化流程。
隨著時間的推移,必要的硬件已經(jīng)可用并得到改進,已經(jīng)證明可以生產(chǎn)3D打印食品,也可以“根據(jù)需要進行修剪、烹飪或烘焙”。作者指出,目前仍存在一些挑戰(zhàn),在結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性、配料性能、后處理方法以及由此產(chǎn)生的打印品變形問題等。以下需要打印的參數(shù)至關(guān)重要:
·打印高度
·打印速度
·噴嘴直徑
·噴嘴移動速率
·層厚
·溫度
整個過程從一個設(shè)計開始,不僅應(yīng)該是一個功能和穩(wěn)定的設(shè)計,它應(yīng)該取悅消費者并滿足他們的不同需求。作者指出,雖然基于CAD的模型構(gòu)建對那些有豐富經(jīng)驗的人非常有用,但大多數(shù)用戶和設(shè)計師在使用模板或掃描對象時都會受益。預(yù)先建立的模型在以前的研究中也有很大的幫助,例如檸檬汁凝膠打印物的制作。
軍方已經(jīng)將3D打印應(yīng)用于許多不同的用途,而食物就是其中之一,因為可以定制食物,以更小、更輕的形式制作,并且易于儲存。然而,這些設(shè)計必須結(jié)構(gòu)良好,并包含高百分比的填充物。
研究人員說:“此外,結(jié)合超聲波凝聚,3D打印物體的粒子可以通過發(fā)射超聲波融合在一起?!?/span>
美國國家航空航天局也繼續(xù)在食品領(lǐng)域進行3D打印試驗,但面臨的挑戰(zhàn)是:目前的食品系統(tǒng)無法滿足長期任務(wù)的保質(zhì)期和營養(yǎng)需求?;谔砑觿┲圃斓暮教炱魃系摹按蛴 睓C器可以打印各種食品幾何圖形,從宇航員的食品成分到重組食品。這些重組食品可以通過設(shè)計形狀或常規(guī)食品的掃描模型制成,這將有助于減少長期太空作業(yè)的無聊。
檸檬汁凝膠印物圖片。(a)–(d)是具有不同噴嘴直徑(a=0.5 mm,b=1.0 mm,c=1.5 mm,d=2.0 mm)的氣缸。(e)–(i)是以24 mm3/s擠壓速率、30 mm/s噴嘴移動速度和1.0 mm噴嘴直徑(E.Anchor、F.Gecko、C.Snowslake、D.Ring、E.Tetrahedron)打印的產(chǎn)品(Yang等人2018)
宇航員長期任務(wù)中更好的3D食物打印的持續(xù)研究導(dǎo)致了復(fù)雜結(jié)構(gòu)的發(fā)展,然而,設(shè)計的目的是模仿骨骼和心臟肌肉用富含蛋白質(zhì)的墨水打印。3D打印技術(shù)也被證明對教育有幫助,因為孩子們喜歡制作食物,同時掌握STEM學(xué)習(xí)的不同方面。
雖然我們中的許多人在烤蛋糕或做美食佳肴時都有最好的意圖,但我們并不總能掌握或有能力用食物做出復(fù)雜的努力。通過3D打印,用戶(以及餐館)可以創(chuàng)建定制的復(fù)雜形狀,但精度取決于打印機:
盡管從理論上講,3D食品打印技術(shù)已經(jīng)出現(xiàn)了一段時間,但直到2016年,世界上第一家3D食品打印餐廳由倫敦的食品公司建立。2018年9月,ByFlow首席廚師兼大使Jan Smink在Walwiga開了一家新餐廳,將3D打印美食帶入我們的視野。研究人員表示,采用3D打印技術(shù)制作的菜肴可以為客人創(chuàng)造一種特殊的體驗,其藝術(shù)外觀由完全設(shè)計的模型制成。
切片軟件的重要性有很多原因,但主要是在將.stl文件轉(zhuǎn)換為g代碼時。初學(xué)者可能正在使用預(yù)先設(shè)置的切片軟件,而更高級的用戶可以設(shè)置所有參數(shù),在某些情況下甚至可以幫助修復(fù)。
Jan Smink制作的3D打印碟照片。(a)芹菜榛子醬,(b)貝倫哈普2.0咖喱醬,(c)3D打印機奶油干酪。
除了模型設(shè)計、3D打印機和打印材料優(yōu)化外,切片軟件也是實現(xiàn)優(yōu)化打印效果的另一個關(guān)鍵因素。切片軟件是路線規(guī)劃和計算3D模型和3D打印機之間部分的中間驅(qū)動程序。換句話說,切片軟件是一種工具,可以將數(shù)字模型轉(zhuǎn)換為實體模型。
使用雙噴嘴3D打印機打印樣本。方法A:創(chuàng)建兩個預(yù)先設(shè)計的單獨的3D標(biāo)準三角形語言(STL)模型,在犀牛程序中共享相同的坐標(biāo)。然后將兩個STL文件合并為一個多材料文件,并將每個文件分配給一個擠出機(一個材料)。方法B:創(chuàng)建一個三維STL模型,將其分為“填充部分”和“周長部分”,然后將每個部分分配給一個擠出機(一個材料)。方法B中的照片是在印刷過程的開始、中間和結(jié)束階段從左到右拍攝的(Liu等人,2018c)。
總的來說,雖然研究人員注意到開發(fā)人員多年來所取得的巨大創(chuàng)新和進步,但他們建議更多地關(guān)注3D打印食品模型的開發(fā),尤其是模型構(gòu)建和切片軟件。這應(yīng)該從進一步研究喜歡這項技術(shù)的消費者開始,同時開發(fā)用于3D打印食品的特定切片技術(shù),并更廣泛地使用數(shù)值分析。
雖然3D打印提供了廣泛的工業(yè)用途,有可能永遠改變我們制造物體、原型和零件的方式,但這項技術(shù)也有許多有趣的方面,而且每個人都喜歡檢查食品面上發(fā)生了什么,尤其是在吃飯時間附近!多年來,工程師和設(shè)計師給我們帶來了不同的擠壓食物的方法,從3D打印的牛排或雞肉到精美的薄煎餅,甚至是航空食品的概念,或是在療養(yǎng)院為吞咽困難(吞咽困難)患者制作的膳食。